Este curso busca proporcionar información de utilidad para el abordaje de las dificultades y particularidades que presenten la alimentación, la deglución y la nutrición en personas con daño cerebral adquirido en las fases subaguda y crónica, así como ofrecer técnicas compensatorias y de tratamiento en el ámbito domiciliario.
El daño cerebral adquirido puede provocar alteraciones en tres esferas íntimamente relacionadas: la alimentación, referida a la preparación y organización de alimentos o líquidos para llevarlos a la boca; la deglución, que implica trasladar el bolo alimenticio de la cavidad oral al estómago; y la nutrición, el proceso biológico mediante el que el organismo incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos.
El objetivo de la formación es proporcionar recursos útiles para el abordaje de las dificultades y particularidades en estas tres áreas a través de técnicas compensatorias y de tratamiento en el ámbito domiciliario y específicamente para personas en fases subaguda y crónica.
El programa se desarrolla tanto en formato presencial como en modalidad virtual a través de la Escola Dano Cerebral y tiene una duración de 50 horas.
El temario se estructura en seis unidades que abarcan la definición del daño cerebral adquirido (causas, fases y epidemiología) y su relación con la alimentación (definición, secuelas, productos de apoyo y estrategias y posicionamiento); a deglución (fases y estructuras implicadas en la deglución, así como fases y tipos de disfagia); la nutrición (requisitos de energía y nutrientes, grupos de alimentos y pirámide alimentaria, requisitos de hidratación, adaptación de la dieta en disfagia y necesidades de suplementación en el DCA/disfaxia); la medicación (centrada en las estrategias de adaptación de las formas farmacéuticas) y la higiene bucodental.
Los contenidos fueron elaborados por un grupo multidisciplinar compuesto por profesionales de Dano Cerebral Galicia y Asteria M. Luzardo Álvarez, Laura Sanjulián Fernández y Patricia Regal López, profesoras de la Facultade de Ciencias da Universidade de Santiago de Compostela. El trabajo conjunto se realizó en el marco del convenio de colaboración firmado entre la Federación e la USC con el objetivo de fomentar el intercambio de experiencias en los campos de la docencia, la investigación, la divulgación e la información sobre el daño cerebral adquirido y la nutrición.
La formación se dirige a familias, profesionales sociosanitarias y público general interesado en adquirir conocimientos especializados en esta materia.
La primera edición del curso se realizó en 2023 y desde entonces formó a 116 personas, sumando a las participantes de las modalidades presencial y virtual.
Las ediciones realizadas hasta ahora contaron con financiación de la Consellaría de Política Social e Igualdade en el marco de los programas con cargo a la asignación tributaria del 0,7% do IRPF (es decir, gracias a las personas que marcan la X Solidaria en su declaración de la renta) y, en el marco del Proyecto Rumbo, del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, con cargo al Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia del Gobierno de España, ligado a su vez a los fondos NextGenerationEU de la Unión Europea.
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